竹の子

今が旬の竹の子です。近所の農家で収穫したばかりのものを、皮を剥いて米糠で茹でて居ます。採れ立ての竹の子は独特の香りがして大変美味しいものです。茹で方も結構難しくて茹で過ぎると風味がなくなります。微かにエグミが残っている位が宜しい様で・・・